Tradição e sabores: conheça a história do Barreado
Protagonista do litoral paranaense, sobretudo nas cidades de Antonina, Guaraqueçaba, Guaratuba, Morretes e Paranaguá, o Barreado é mais que um prato, faz parte das raízes históricas da região.
Origem do Barreado
O barreado tem suas origens açorianas, dos imigrantes portugueses que chegaram à costa Sul do país, no século XVIII.
Há relatos de que os primeiros filhos de portugueses com índios teriam conhecido o guisado português na casa de seus patrões. O prato foi sendo reproduzido em suas residências e sofrendo adaptações em anos e anos pelas comunidades caiçaras e caboclas do litoral paranaense.
O termo Barreado deriva da técnica de vedação, denonimada barrear, empregada durante o cozimento, onde a panela é lacrada com uma mistura de farinha de mandioca e água, formando uma espécie de barreira.
Modo de preparo
O Barreado tem como base carne bovina de segunda, bacon, cebola, alho, cominho, louro, pimenta, tomate e farinha de mandioca. A panela é vedada com uma mistura de farinha e água, cozinhando por aproximadamente 20 horas em uma panela de barro.
Como acompanhamento, adiciona-se uma camada fina de farinha de mandioca e fatias de banana-da-terra.
Patrimônio Imaterial do Litoral do Paraná
A tradição culinária, representada pelo Barreado, destaca-se como uma expressão única no litoral e leva o título de Patrimônio Imaterial do Paraná. Além disso, recentemente, o prato foi eleito o terceiro melhor com carne e bacon do mundo!
O Barreado é mais do que uma simples refeição, é uma jornada através do tempo, que nos conecta às raízes históricas e culturais do Paraná! Conheça outros pratos típicos do Paraná e reserve sua hospedagem na região com Clube Candeias!
